«Сахар делает меня счастливым и вдохновляет. У меня тяжелая сахарная зависимость. Я называю его «гранулированное счастье».»
Дэвид Линч
Ты в погоне за правильным питанием? Значит, наверняка приняла решение заменить сахар сахарозаменителем. Но как же выбрать один единственный среди многообразия, который предлагают уголки здорового питания в супермаркетах? Мы решили рассказать обо всех, чтобы тебе было проще.
Сироп из сока агавы
Мягкий вкус заменителя напоминает нечто среднее между патокой и медом. Он легко заменит сахар благодаря содержанию глюкозы, фруктозы и инулина. Сироп агавы слаще в 2 раза сахара, поэтому расход будет очень экономичный. С ним можно делать выпечку и десерты.
Рекомендуется тем, кто сидит на диете, но не более 2-3 раз в неделю. Не желателен к употреблению людям, у которых есть проблемы с желчным пузырем и печенью.
Коричневый рисовый сироп
Этот заменитель сахара получают из бурого риса, в его состав входят мальтотриоза, мальтоза и глюкоза. По вкусу он похож на карамель и в 2 раза менее сладкий, чем сахар. С ним идеально готовить каши, десерты, фруктовые салаты и гранолу. При нагревании он образовывает хрустящую корочку, поэтому выпечку лучше с ним не готовить.
Не рекомендуется тем, кто решил похудеть из-за высокого гликемического индекса.
Кокосовый сахар
Он бывает двух видов: сироп и рассыпчатые кристаллы. Получают 100% натуральный заменитель из нектара соцветий кокоса. В его состав входят цинк, магний и железо. По сладости он уступает сахару в несколько раз. Поэтому стоит аккуратно сделать за его употреблением.
Из плюсов: кокосовый сахар способствует выработке гормона глюкагон, который помогает в сжигании жира и участвует в работе сердечно-сосудистой системы.
Сироп из клубней топинамбура
Мягкий вкус этого сахарозаменителя напоминает мед. С ним можно готовить любые блюда и выпечку.
Он стабилизирует уровень сахара в крови, делая сироп топинамбура идеальным для диабетиков и для тех, кто боится поправиться.
Стевия
Специфический травянистый вкус заменителя в форме таблеток, сиропа или порошка в 20 раз превышает по сладости сахар. Стевию можно добавлять в напитки, выпечку и десерты.
Этот заменитель никак не влияет на уровень сахара в крови, без калорий и противопоказаний к применению.
Кленовый сироп
Заменитель с сахарозой в составе отличается и высоким содержанием антиоксидантов, витаминов группы В, кальция, фосфора, калия, железа и цинка. Кленовый сироп обладает карамельным вкусом и красивым золотым цветом. Им можно заменить джемы, варенье и сладкие соусы. Выпечку тоже возможно готовить с кленовым сиропом, только вкус не всегда будет как в классическом рецепте с использованием сахара.
С таким сахарозаменителем твоя жизнь точно не станет менее сладкой. Помимо всего прочего он укрепляет иммунитет и помогает в борьбе с воспалительными процессами.
Натуральный мед
Витамины и антиоксиданты, входящие в его состав, делают этот сахарозаменитель полезным и доступным. Но есть его можно только в необработанном виде. Не стоит класть его в выпечку. Добавляй мед в каши, салаты, смузи, теплое молоко или чай.
И не налегай на мед, ведь его гликемический индекс высок.
А здесь ты найдешь рецепты ПП-конфет, которые можно приготовить с одним из сахарозаменителей и даже без.